制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。

制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多少以及（），即可达到满意的效果。

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对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

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对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

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对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能变色，不能（）。

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在使用粉碎机时，制品原料中的石子、铁钉等硬质杂物要尽量排除，以防损坏（）。

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宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。

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馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法，一般是采用切、（）等方法。

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用于面点制品的盘饰原料可不考虑可食性。

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原料加工成型时既要考虑美观，也要考虑（）。

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