判断题

果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品,是用果汁,结力,水、糖和食用色素等原料加工而成。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。

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  • 果冻属于西式面点中冷冻甜点的一种,它不含乳及脂肪。

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  • 果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。

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  • 果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。

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  • 果冻是完全靠()的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

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  • 果冻是完全靠()的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

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  • 果冻类冷冻甜点是部分靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。

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