在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。

在鲜叶加工过程中变化最大、对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是（）（TeaPolyphenols）类化合物。

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在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

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（）是鲜叶质量的主要指标。

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嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。

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传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。

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鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。

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白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。

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白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。

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黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。

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