根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致可分为两类：1、（）小曲酒生产工艺；2、（）小曲酒生产工艺
填空题查看答案
依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
填空题查看答案
米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
填空题查看答案
小曲按添加中草药与否可分为（）和（）
填空题查看答案
先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。
单选题查看答案
小曲按制曲原料可分为（）与（）。
填空题查看答案
浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（）和（）。
填空题查看答案
以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）
多选题查看答案
全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一。
多选题查看答案