鱼类脂肪多由（）组成。

鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成。

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鱼类蛋白质的氨基酸组成较平衡，与人体需要接近，利用率较高，生物价可达85~90%，其中多数鱼类（）含量偏低。

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谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。

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鱼类可提供n-3脂肪酸，但也可能含有甲基汞等污染物。国外学者在对其进行风险评估时，以神经系统症状为共同指标，为孕妇膳食指南中鱼类等水产品摄入量制定提供了具体指导。该事例中列举的风险评估方法主要是：（）.

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油脂是甘油和不同脂肪酸组成的酯。

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畜肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，故膳食中的比例不宜过多。

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畜肉的脂肪主要由（）组成，故膳食中的比例不宜过多。

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禽肉的脂肪主要由（）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。

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肉类中蛋白质的组成适合人体的需要，其营养价值较高，但脂肪组成中（）比例较高，对患有心血管疾病、血脂过高的人不利。

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