A后翻
B左翻
C大翻
D前翻
翻勺又称勺工,根据翻勺的度,可分为大翻和()。
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勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四种,其中翻勺又分大翻和小翻两种。
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勺工可以有握勺(锅)、翻勺(锅)、晃勺(锅)和出勺(锅)四种,其中翻勺又分()两种。
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下列适宜小翻勺烹制的菜肴是()。
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大翻勺的要点是菜肴勾芡后,要()以增加润滑度,利于大翻勺成功。
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下列关于前翻勺的技术要领描述正确的是()。
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大翻勺是北方传统的翻勺技法,它是运用手力,让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。
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使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布,折叠后遮住手掌,(),四指张开抵住锅边。
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使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布,折叠后遮住手掌,用拇指钩住耳锅,()抵住锅边。
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