下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。

咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”。

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咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。

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爆炒类菜品，由于调味品投放的顺序是同时的，所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味，行业中所谓“咸上口，甜收口”。

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南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。

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江浙名菜（）是典型的咸甜味型的菜例。

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无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的（）和口感。

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油发的干肉皮要去除（）以免影响菜品的口感和中味。

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松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。

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松质糕类的特性是：多孔、无弹性、韧性，可塑性差、口感松软、成品大多有甜味。

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