初步熟处理的滚能够使原料质地变软。

对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。

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焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。

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原料初步熟处理的炟适用于（）。

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除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。

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采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。

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制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。

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需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。

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原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）。

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下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的。

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