单选题
A不要放在烤箱中心部位
B不要放在热源中心
C是否排列紧凑
D不要与烤箱壁接触
正确答案
答案解析
略
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烘烤清蛋糕时，要注意盛装清蛋糕面糊的烤盘（）。
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烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。
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（）量高的清蛋糕，其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。
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清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。
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清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。
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用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕，所用的烘烤温度是（）。
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清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。
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下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（）。
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制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。
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