当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）

能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。

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由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）

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简述熟悉总厨师长等厨房岗位职责。

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总厨师长等厨房岗位职责是什么？

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不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）

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厨房设备用具的安全性，指的是设备在厨房内使用安全、厨师操作安全以及（）.

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不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）

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管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。

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对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）

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