烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。

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加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。

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加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

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烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。

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烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

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按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。

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分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。

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原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和（）。

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