肉的持水性

肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。

填空题查看答案

肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。

填空题查看答案

肉的物理性质

名词解析查看答案

肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（）、无机盐等。

填空题查看答案

南乳肉的烹调方法是焖蒸

判断题查看答案

（）决定肉的风味。

填空题查看答案

脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？

简答题查看答案