脂类是脂肪和类脂的总称，主要由碳，氢，氧三种元素组成
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南乳肉的烹调方法是焖蒸
肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
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肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。
肉的物理性质
名词解析查看答案
肉的持水性
（）决定肉的风味。
脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？
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非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。（）
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