下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是（）
单选题查看答案
牛肚除杂处理时，首先去除（）。
单选题查看答案
水产品初步加工中，必须注意清除（），确保成品良好的卫生状况。
填空题查看答案
水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。
单选题查看答案
墨鱼的初加工首先应将其（）上面的皮切开。
单选题查看答案
腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。
单选题查看答案
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。
单选题查看答案
叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。
单选题查看答案
制作法式炸土豆条时，应先用热油将土豆条进行初步热加工。
判断题查看答案
