墨鱼的初加工首先应将其（）上面的皮切开。

墨鱼初加工时应将其软骨去除。

判断题查看答案

墨鱼初加工时应保留其软骨。

判断题查看答案

牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的（）。

单选题查看答案

初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。

单选题查看答案

加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的（）。

单选题查看答案

加工墨鱼时，（）虽不能食用，但可以保留作为药用。

单选题查看答案

动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（）

判断题查看答案

腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。

单选题查看答案

牛舌初加工时应将其粗糙的表皮剥去。

判断题查看答案