A对
B错
油炸卤浸是把原料用热油炸后，趁热浇上卤汁浸渍或在火上收的一种方法。
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油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。
油炸卤浸适用于（）的原料。
单选题查看答案
制作（）是采用油炸卤浸的烹调方法。
油炸卤浸的菜肴在上桌时应（）。
油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
多选题查看答案
油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，味透肌里，酥脆适口。
油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）。
油炸原料不慎油锅着火，可用防火毯灭火。
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