维生素K在肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜、豆油和其他植物中较丰富。

在农业生物学分类中，韭菜、苘蒿、（）属于绿叶蔬菜的品种。

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广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是（）。

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蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。

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蔬菜按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、食用菌类等。

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蔬菜按照农业生物学分类（）、白菜类、芥菜类、甘蓝类、绿叶类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、水生类、菌藻地衣类

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蛋黄中维生素含量最多的是（）

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维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中，尤其是绿叶菜、（）中含量很丰富。

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蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）

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蔬菜在膳食中非常重要、是无机盐、维生素和食物纤维的重要来源。

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