简答题

对罐装食品哪类腐败特别重要?

正确答案

以嗜热性芽孢杆菌为主所引起的罐头腐败变质。
有三种类型:一是平酸变质,二是TA嗜热性厌氧菌腐败,产气、产酸并可使罐头涨裂,三是产生硫化物腐败食品。

答案解析

相似试题
  • 什么是注液?罐装食品中注液对罐装食品的影响有哪些?

    简答题查看答案

  • 造成食品腐败变质的原因很多,有()、()以及()。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。

    填空题查看答案

  • 在食品腐败变质过程中,起重要作用的是细菌、()和(),尤其是细菌更占优势。

    填空题查看答案

  • 采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用()。

    单选题查看答案

  • 腐败变质食品对人体健康的影响包括()。

    多选题查看答案

  • 罐装食品杀菌机都采取了哪些提高食品杀菌质量的措施?

    简答题查看答案

  • 微波具有穿透力,适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。

    判断题查看答案

  • 影响食品腐败变质的因素有哪些?如何控制食品的腐败变质?

    简答题查看答案

  • 叙述一下你对生物技术食品的安全性,特别是转基因食品的安全性有何看法?

    简答题查看答案