蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛应用的一种加热设备，一般分为蒸箱和（）。

蒸汽蒸煮灶，是目前厨房中广泛使用的一种加热设备，一般分为蒸箱和蒸锅。

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在当代，（）是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料。

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在当代，（）是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料。

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在当代，（）是厨房众应用最为广泛的烹调器具材料。

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脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为（）菜品的一种烹制方法。

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脱水又称（），将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为酥松、脆香菜品的一种烹制方法。

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澄面捏花做好后应用蒸汽作短时间加热，并刷上（），以防止开裂。

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糟是将加热成熟的原料浸入以（）盐等调制的卤汁中腌泡的一种烹调方法。

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煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。

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