单选题

翻勺一般有大翻和()两种。

A颠翻

B小翻

C前翻

D后翻

正确答案

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答案解析

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  • 勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四种,其中翻勺又分大翻和小翻两种。

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  • 大翻勺菜肴勾芡的技法是()。

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  • 下列适宜大翻勺烹制的菜肴是()。

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  • 大翻勺烹制的菜肴必须勾芡,以()为宜。

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