油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发。
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油发中采用油焐的方法，目的是排除原料中的（）。
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动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。
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适合油发的原料一般适合（）发。
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油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是（）。
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油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化。
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油发的终结点是（）。
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下列适宜油发的原料是（）。
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下列不适宜油发的原料是（）。
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