蛋类铁的生物利用率很低，仅为（）

蛋类铁的生物利用率很低，仅为（）。

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蛋类中铁的生物利用率很低，仅为（）。

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蛋类原料的微生物污染来源于何处？

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蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成（）使蛋具有恶臭。

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蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。

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食物中的半胱氨酸和（）能促进铁的吸收和利用。

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缺铁的原因主要是膳食中可利用铁量不足，从而导致了缺铁性贫血。

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常用（）有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品

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蛋类含蛋白质为（）、脂肪为11%～15％，另外蛋类也是无机盐的良好来源。

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