制作水煮牛肉一份，主料是4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45％，则该菜售价是（）。

正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉，配料为（）。

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牛肉在烹饪应用中大多以主料出现，做配料不多。

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制作俄式炒牛肉丝，应选用（）作为主料。

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制作俄式炒牛肉丝，应选用牛里脊肉作为主料。

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制作俄式炒牛肉丝，应选用牛后腿肉作为主料。

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原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。

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水煮牛肉的烹饪方法是（）。

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水煮牛肉的烹饪方法是（）。

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水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。

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