影响醒发的因素有哪些？

中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。

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面包醒发适度的判断方法有哪些？

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影响酵母发酵的因素有哪些？

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简述面包制作中间醒发作用？

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醒发也称（）。

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醒发时间一般掌握在（）。

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一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。

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醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。

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往醒发室送盘时，应先平行（），以便先入先出、先烤。

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