一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。

面包醒发适度的判断方法有哪些？

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简述面包制作中间醒发作用？

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醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，体积增大（）左右。

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欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）

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如何增大面包入炉急胀性？

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烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）

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醒发时间一般掌握在（）。

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做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。

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中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。

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