单选题
A玉米
B薯类
C豆类
正确答案
答案解析
略
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浸泡是淀粉湿磨重要环节，豆类淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。
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玉米淀粉生产过程中，浸泡的作用是什么？
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淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。
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在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。
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生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
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液体深层发酵法生产α-淀粉酶常用菌种是（）。
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改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。
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生产淀粉软糖时，一般高压蒸汽熬糖的加水量为淀粉的（）。
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传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。
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