浸泡是淀粉湿磨重要环节，豆类淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。
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浸泡是淀粉湿磨重要环节，（）淀粉生产中浸泡常常采用清水进行浸泡。
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新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高。可是掰下的玉米贮存几天后就不那么甜了，因为50％糖已经转化为淀粉了。如果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟，然后于冷水中冷却，储存在冰箱中可保持其甜味。这是什么道理？
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影响曲霉生长和淀粉酶产生的主要因素是什么？曲霉在酒精生产中起什么作用？
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传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。
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在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）
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各种淀粉酶的产生菌，及作用是什么？
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就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。
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固定化葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是（）。
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