糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。

制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。

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干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。

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西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。

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焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

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焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

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糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。

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三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。

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红酒汁成品应该酸甜适中，颜色（），不生不糊。

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红酒汁成品应该酸甜适中，颜色（），不生不糊。

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