骨骼肌的横切面呈大理石纹状是因为含有（）。

黄牛肉质较为坚实，肥度在中等以上的切面通常是大理石纹状，肌肉呈（）。

单选题查看答案

制汤原料经一定的时间煮制后，所得到的汤汁醇浓而鲜美，是因为原料中含有可溶性呈味（）。

单选题查看答案

动物的几丁质外骨骼中常含有大量的碳酸钙和磷酸钙之类的物质，因而十分坚固，固称甲壳纲。

判断题查看答案

面筋摘成小团块，经油炸而成的圆球状是（）。

单选题查看答案

幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除（）和后肢的一部分骨骼外，大都被与外界相通的气腔所代替，为含气骨。

单选题查看答案

幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除翼部和后肢的一部分骨骼外，大都被与外界相通的气腔所代替，为（）。

单选题查看答案

菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。

单选题查看答案

柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含有（）。

单选题查看答案

柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含有（）。

单选题查看答案