白汤火锅中为了突出汤的鲜昧，一般可以在汤中添加（）。

鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普通）白汤和（）两种。

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浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。

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制作白汤一般采用（）。

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鱼白汤一般用于烹制以（）为主料的菜肴。

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一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。

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汤汁按色泽可以划分为白汤和（）。

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制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。

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浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。

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制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态，因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用（）。

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