糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。
多选题查看答案
糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？
简答题查看答案
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
填空题查看答案
糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。
填空题查看答案
我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。
判断题查看答案
简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？
简答题查看答案
蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。
单选题查看答案
麦芽粉碎对糖化过程有什么影响？
简答题查看答案
糖化锅由哪些部分构成？
简答题查看答案