盐发与油发的原理基本相同。

油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用（）发。

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简述盐发与油发的区别。

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干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。

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干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。

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干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。

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油发的基本原理是什么？

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适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。

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下列适宜油发的干活原理是（）

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与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。

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