啤酒工厂清洗剂的选择有哪些原则？
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所用CIP清洗系统的管路中物料流向必须采用自动切换阀。
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食品工厂中需要清洗的对象有、加工设备和（）三大类。用于清洗这些对象的设备常采用物理洗、（）和（）等方法清洗。一般一台设备可同时结合一种以上的清洗方法。
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啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。
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清洗与灭菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求。
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为便于清洗杀菌，啤酒厂容器、管道的（）要尽可能光滑，焊缝要磨平。
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啤酒包装过程中应尽量避免与空气接触，防止氧化作用。同时也要尽量减少酒中（）的损失，以保证啤酒口味和泡沫性能。
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食品工厂中，经常采用（）、（）、（）、（）、（）等装置和机械对固体物料进行输送。
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啤酒生产设备的使用和维护，重点要做好哪些工作？
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