啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。

啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、（）

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啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。

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德国的白啤酒是以（）为主要原料生产的。

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酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）

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啤酒生产厂废水主要污染指标是生物需氧量（BOD5）、（）和悬浮物（SS）。

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在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于下列那种家畜生产的（）

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啤酒生产中使用辅助原料的意义是什么？

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试论述用小麦作原料生产啤酒的工艺。

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国内最常用的啤酒生产辅助原料是（）。

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