多选题
A增加面团的搅拌耐力
B加快面团的成熟
C改善制品的组织结构
D使产品美观
正确答案
答案解析
略
相似试题
在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
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面包在中种法中，中种面团的原料不含（）
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面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。
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面团改良剂中淀粉酶的作用。
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利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
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制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
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丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
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利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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