蔗糖包括白砂糖、绵白糖、（）和红糖。

绵白糖是由细粒的白砂糖加适量的（） 加工制成的，绵白糖质地细软、色泽洁白、具有光泽、甜度较高，蔗糖含量在百分之九十九以上。

填空题查看答案

中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。

判断题查看答案

西点常用的白砂糖，绵白糖等，保存中易发生吸湿溶化和干缩结块现象。

判断题查看答案

根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。

单选题查看答案

根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。

单选题查看答案

西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。

单选题查看答案

制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。

单选题查看答案

糖很容易受外界温度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保存中易发生（）和干缩结块现象。

填空题查看答案

糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。

单选题查看答案