发酵过程中磷酸盐最适浓度决定因素有（）。

什么是最适菌体浓度？从氧的供需关系上说明如何确定发酵的最适菌体浓度？

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微生物发酵的最适氧浓度与临界氧浓度的概念是完全一样的

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简述磷酸盐在抗生素发酵过程中的调节作用。

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在发酵培养条件的控制中，防止氢离子浓度变化过大的方法是采用（）或加不溶解的碳酸盐。

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蔬菜经（）、（）、（）三个发酵阶段后完成乳酸发酵的全过程，泡菜最适食用期在（）。

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影响酶作用的因素有温度、PH、底物浓度、酶浓度等等，胰蛋白酶作用于蛋白质的最适PH是（）。

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底物水平磷酸化只存在于发酵过程中，不存在于呼吸作用过程中

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引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。

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啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

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