锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
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锅贴鸡片生坯的上层一般为（）。
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锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。
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制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。
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制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。
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糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
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糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。
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扣三丝生坯的组配方法是排。
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下列用拧的技法制成生坯的是（）。
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