需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。
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加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）
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改刀或凉拌后的凉菜，只要放入熟食专用冰箱内保存，就可以保证安全。（）
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接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
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凉菜易引起食物中毒的原因包括（）。
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凉菜的污染主要来自于（）。
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凉菜存放不当的常见情形有（）。
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以下不可以制售凉菜的食堂是（）。
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凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。
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