特制粉适宜做烙饼，烧饼等大众化点心。

标准粉适宜做烙饼，烧饼等大众化点心。

判断题查看答案

普通粉由于其弹性小，可塑性强，营养素全，适宜做大众化食品。

判断题查看答案

特制粉适宜面包、馒头。

判断题查看答案

汉代及魏晋南北朝时点心的发展期，贾思勰所著的（）中详细记载白饼、烧饼、馄饨、春饼、煎饼等多个品种。

填空题查看答案

温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。

判断题查看答案

汉代及魏晋南北朝是点心的（），在贾思勰所著的《齐民要术》中就有详细的记载白饼、烧饼、馄饨、春卷和煎饼等多个品种。

单选题查看答案

温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。

判断题查看答案

温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。

判断题查看答案

油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。

单选题查看答案