大家畜在屠宰时要击晕，简述击晕的主要目的是什么？
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家畜屠宰前休息的目的是什么？
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屠宰家畜时，对家畜致昏的目的是什么？
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肌畜屠宰以后剥下的鲜皮称生皮货原料皮，生皮经过脱毛肉制而成的产品叫（），而带毛鞣制的产品叫（）。
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简述屠宰场的地面设计标准？
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简述回归分析法的基本步骤以及检验目的。
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屠宰前检验发现病畜时，要根据疾病的性质，病势的轻重和车间有无隔离的条件等，应当作出（），急宰和（）的处理
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简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因
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简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因。
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