产量不高，但品质精良，具有颗粒饱满、色白质净、入口软润的（）。

芦笋的品质以（），色白，尖端紧密，无空心，无开裂，无泥沙者为佳。

单选题查看答案

关外薏米米仁的特点是：颗粒饱满、色白质净、（）。

单选题查看答案

干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品。

判断题查看答案

用于制馅的瓜子仁以干净、饱满、圆净、颗粒均匀者为佳。

判断题查看答案

冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。

单选题查看答案

冷水面主坯成品一般具有色白，滑爽，筋抖的特点。

判断题查看答案

使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其（）成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。

填空题查看答案

（）制作的菜肴，具有外脆内嫩，涨发饱满，色泽金黄。

单选题查看答案

某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。

单选题查看答案