禽类副产品包括（）、禽胃、禽肝、禽肠等。

禽类原料也称为食用鸟类原料，是在人工饲养条件下的家禽和未被列入国家保护动物目录的野生鸟类的肉、蛋、副产品及其制品的总称。

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禽类制品的种类有很多，按来源不同，可分为什么？（）

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按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。

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圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。

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畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、胃、肠、（）、筋、舌、（）、鞭等组成。

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牡蛎是高档的烹饪原料，它属于（）水产品。

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世界上的三大腌菜包括（）、（）、（）。

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中国的四大家鱼包括草鱼、（）、（）、（）。

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软体动物包括（）、掘足纲、（）、（）、头足纲五个纲。

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