罐头排气的作用是什么？

我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。

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以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对象菌有哪些？

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罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。

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罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。

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低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。

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罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。

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在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是（）。

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哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？

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引起罐头食品变质的原因有哪些？

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