用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。

一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆（）

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制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加入（）黄油。

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制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。

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制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工。

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澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。

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用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）

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用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。

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用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。

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鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。

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