判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。
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炖汤的料头是（）
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炖汤的料头是（）
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蚝油牛肉的料头是：（）。
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具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（）。
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腌猪扒的配方是已切改好的猪扒500克，食粉3克，精盐2.5克，姜件（可取姜汁代替）、葱条各10克。
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粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、（）形成固定的配用组合。
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由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。
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菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成。
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