油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）
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调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫生和品质，一般要求产品中心温度（）。
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真空油炸的起始油炸真空度为（）。
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在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
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油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）
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简述油炸过程中食品对油的影响。
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油炸过程中油脂的化学变化。
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简述油炸的作用
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油炸用油应选择（）低、（）低、（）低的新鲜植物油。
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