由于制作工艺的不同，酱油的颜色有淡褐色、无色透明和（）。

由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。

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由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。

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由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。

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主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作要注意四点，第一点，应注意分清不同原料的（）。

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米粉面团由于制作方法不同，可分为糕、（）饼、花色船点等。

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由于配料、制作方法不同，单酥面团又可分浆皮类面团和（）

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制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。

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生肉馅制作包括的工艺程序有（）。

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熟甜味馅制作包括的工艺程序有（）。

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