脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。

脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。

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脆皮糊的形成是酵粉或（）在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。

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泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。

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调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。

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没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要（）。

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脆皮糊有酵粉（酵面）和（）脆皮糊两种。

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发酵粉又称泡打粉，是一种碱性膨松剂。

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发酵粉又称泡打粉，一般用于制作浮松，起发程度（）的品种。

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发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。

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