芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.
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黄色芡汁多为（）等芡汁种类。
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有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。
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从芡汁浓度看，最稀的是（）。
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芡汁运用方法上的基本要求有哪些？
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芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
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红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。
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松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。
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熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。
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